Fromage de Brebis Manchego

Description

Fromage de Brebis Manchego Héritage 4 mois Quesería 1605

Un fromage à pâte molle et fondante en bouche, avec une grande palette de nuances qui se sont développées au cours de la période d’affinage de 4 mois. Très équilibré et doux. Fabriqué de manière artisanale et exclusivement avec du lait cru de brebis Manchego pure race, élevées dans des conditions d’hygiène, de bien-être et de nutrition exquises. D’écorce naturelle, sans ajout de peintures ou d’antifongiques

Fiche technique:

Ingrédients : Lait de brebis Manchego
Matière grasse : 25%
Guérison : 4 mois
Producteur : Fromagerie 1605

Origine : Ferme Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)

AOP : Manchego

Tous les fromages Manchego sont identifiés sur l’une de leurs faces planes par une plaque de caséine numérotée en série.

Information nutritionnelle:

Valeur énergétique : 383,0 Kcal/ 1602 kj
Protéines : 27,56 g
Glucides : 0,50 g. dont sucres : 0,50 g.
Matières grasses : 30,40 g. Dont saturés : 18,90 g.
Fibres alimentaires : 0,00 g.
Sodium : 550mg.
Calcium : 765mg.

Note de dégustation :

odeur propre Des notes lactiques rappelant le yaourt onctueux et un caractère fruité avec de subtiles notes de fruits secs. En bouche, il a une texture semi-dure, une bonne onctuosité et solubilité et une friabilité de type moyen. Agréable sensation grasse-huileuse à la mastication et granularité de type farineuse. Le goût, au premier abord, présente une douce acidité entrecoupée de douces notes de céréales. Des arômes animaux très bien intégrés dans l’ensemble et un agréable arrière-goût de noix crues (amande) avec une grande persistance en bouche.

Jumelage :

On l’associerait avec des vins rouges jeunes, et d’autre part, il peut également être associé à de l’huile d’olive extra vierge, du miel ou des confitures.

Conservation

La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si l’on veut arrêter l’évolution du fromage et des moisissures dans la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. La consommation préférée sera d’au moins 8 mois, bien qu’il faille tenir compte du fait qu’à partir du 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l’activité des moisissures dans la croûte naturelle. .