Domaine Pratavone – AOP Ajaccio rouge

Description

Domaine Pratavone – AOP Ajaccio rouge 

Propriétaire : Isabelle Courreges.
Appellation : AOP Ajaccio.
Terroir : Coteaux d’arènes granitiques.
Climat : Ensoleillement de près de 3000 heures une
pluviométriefaible, le vignoble est situé au Sud la Corse à 10 km de le mer.
CÉPAGE ET VINIFICATION
Le Sciaccarello (70%), qui signifie « craquant sous la dent » est un cépage Corse à grains de taille moyenne, peu chargé en anthocyanes mais très aromatique.                                                                                    Le  Grenache (20%) et le Nielluccio (10%) le complètent en lui apportent structure et  couleur. Vendange foulée / éraflée. Dislocation deux fois par jour du chapeau de  marc.                                                      Température de fermentation contrôlée entre 23° et 25°C. Après fermentation malolactique, élevage en cuves inox de 12 mois avant mise en bouteille au domaine.
LE PLAISIR DEDÉGUSTER
D’une robe rouge rubis aux reflets violacés bleutés, son nez est épicé. La bouche est marquée parles fruits rouges. Doté d’une indéniable puissance aromatique où le
dégustateur trouvera à la fois longueur et complexité.
SERVICE
Entre 14°C et 16°C, ce vin s’exprimera pleinement sur des plats mijotés, des viandes grillées comme des côtes de bœuf. Idéal pour une cuisine méditerranéenne. Se conserve et se bonifie 5 à 7 ans.