Description
Domaine Granajolo – Cuvée Monika Blanc 75cl.
Médaille d’OR au Palmarès du Concours Général Agricole 2024
Le vignoble a été planté en 1974 par Monika et André Boucher. D’une superficie de 20 hectares, il a toujours été conduit en agriculture biologique, une conviction d’André Boucher (1ère certification en 1987).
LE VIN :
Cépages :
Vermentinu.
Dégustation :
Œil :
Couleur brillante jaune pâle
aux reflets verts.
Nez :
Sur la finesse et l’élégance, agrumes, fruits
exotiques, fleurs blanches.
Bouche :
Rondeur et fraîcheur. Minérale.Une fin de
bouche persistante sur les fruits blancs.
Conseil de dégustation :
A boire dans les 5 ans.
Vous l’apprécierez à l’apéritif, sur du poisson (chapon au four), des viandes blanches
(échine de porc grillée) ), des aubergines
farcies au brocciu ou une tome Corse
VINIFICATION :
Sulfitage à faibles doses
Pressurage direct avec un pressoir
pneumatique alimenté par un tapis sur lequel
un tri est effectué.
Cuverie entièrement inox et contrôle
des températures.
Débourbage à 8°C et fermentation
entre 16 et 18°C.
Pas de fermentation malolactique.
Elevage sur lies avec bâtonnages
pendant 2 semaines
Elevage : 3 mois en cuve inox.
Filtration tangentielle qui nous permet d’avoir
des doses de soufre basses tout en gardant
la stabilité du vin.
Mises en bouteille en janvier
avec notre propre machine.
Les vins en bouteille sont stockés
dans une pièce climatisée.
CONDUITE DU VIGNOBLE
Géologie : décomposition d’arène granitique
Exposition : NNE/SSW
Âge : 35 ans (1974)
Densité de plantation : 3300 et 4000 pieds/ha
Taille : cordon de Royat
Ébourgeonnage : manuel
Désherbage mécanique : pas d’utilisation de désherbant.
Protection phytosanitaire : Soufre mouillable et cuivre.
Pas d’engrais chimique.
Rendements : 20 à 30 hl par hectare
photo non contractuelle
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