Moulin gros sel à la Népita

La népita : qu’est-ce que c’est ? 

La népita (Clinopodium nepeta ou calamintha nepeta) a un parfum puissant, proche de la menthe et de l’origan. C’est l’herbe aromatique la plus odorante du maquis Corse. On l’appelle aussi parfois marjolaine sauvage (fausse marjolaine) et calament.

Ses arômes sont frais et légèrement piquants. Les Corses conservent la plante accrochée en bouquet à l’air libre ou séchée en pots à l’abri de la lumière.