Description
Caviar Baeri Français – Kaviari
Ce caviar provient de l’esturgeon « Acipenser baerii », un poisson originaire de Sibérie élevé en France.
Ce caviar possède des grains petits à moyens, dans les tons gris sombre, avec des reflets brillants. Peu iodé, et modérément salé, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile, son fumet soyeux et ses notes de fruits secs en finale.
Couleur des grains : Gris foncé aux reflets d’or
Si la règle d’or essentielle est de prendre du plaisir en s’affranchissant de tous les codes et rituels, quelques conseils simples de dégustation rendront ce moment encore plus savoureux :
- Sortez votre boîte de caviar une dizaine de minutes avant de le servir. Il ne doit être ni trop froid ni trop chaud pour révéler tous ses arômes.
- Manipulez le moins possible le caviar et évitez les variations de température pour préserver la texture des grains et des arômes.
- Utilisez de préférence une cuillère en bambou ou une cuillère en nacre qui n’altérera pas le goût des œufs, contrairement à certains métaux, comme l’argent, qui oxydent le caviar.
Le caviar se déguste de préférence nature pour en apprécier pleinement les saveurs et nuances, accompagné de blinis et d’une petite touche de crème fraîche.
Ses notes iodées et salines peuvent aussi sublimer des mets créatifs. Découvrez nos recettes Kaviari pour vous donner des idées…
Pour 2 personnes : 30g pour une initiation, 50g pour une entrée, 125g pour un repas
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