Casteddu rouge

Description

Casteddu rouge cuvée du Domaine Saparale 2020 – 75cl.

Puissance et garde
Sa belle robe rouge grenat se pare de reflets bruns en vieillissant. Son nez est intense et complexe, il s’ouvre sur des notes d’épices, de fruits cuits, de torréfaction et de chocolat. Sa bouche offre une belle matière, elle est gourmande, puissante et charpentée, avec une très grande longueur. Un beau vin de garde. Environ 125 barriques produites chaque année.
Cépages
Nielluccia, Sciacarello
Conduite
Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel, un effeuillage et des vendanges en vert sont pratiqués afin d’obtenir des raisins concentrés au maximum. Rendement de 28 à 30 Hl/ha
Vinification
Cuvaison longue de 30 jours à température contrôlée, remontages quotidiens. Décuvage par gravité et assemblage des presses.
Elevage
Vieillissement en foudres et barriques durant 12 mois. Collage au blanc d’œuf avant mise en bouteille.
Service
Ouvrir 3 à 4 heures avant de servir ou carafer une heure. Servir à 17°C, en accompagnement de plats de viande en sauce, de mets relevés, de fromage.