Description
Casteddu Blanc- Domaine Saparale- Sartene.
Rondeur et finesse
Une robe pâle et brillante avec des reflets jaunes légèrement dorés. Un très beau nez, complexe, accents de noisette et de fleurs blanches. L’élevage en demi-muids est fondu. En bouche son attaque est grasse, ample et concentrée. On retrouve la noisette, mais aussi le beurré et le floral caractéristiques du Casteddu.
Un vin de gastronomie et de garde, très agréable aussi dans sa jeunesse.
Environ 32 demi-muids de 400l produites chaque année.
Vermentinu 100% millésime 2023
La récolte a lieu à l’aube, et en début de campagne, afin de maintenir une acidité marquée, gage de fraîcheur des vins.
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Température de fermentation entre 18 et 20°C. Fermentation et élevage en demi-muids de 400 l de 7 à 8 mois avec bâtonnages.
Vieillissement en foudres et barriques durant 12 mois. Pas de collage. Barriques de 1 à 6 ans.
Servir entre 9 et 11°C, en accompagnement de poissons cuisinés mais aussi de fromages.
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