Boutargue Corse – Comptoir de la boutargue

La Boutargue du Comptoir de la Boutargue, est le résultat d’une recette Traditionnelle où chaque poche d’œufs est affinée, salée et façonnée à la main. Elle saura séduire les amateurs de produits de qualité, la saveur est intense, le coté iodée est prononcé, cette production représente le coté authentique et originale de la fabrication artisanale.

Dans la période de production les phases de séchage sont sous étroites  surveillances  suivant les tailles et les saveurs des poches, durant les différentes saisons l’equilibre de l’hygrométrie est contrôlée et permet d’assurer une maturité et un affinage parfait et homogène des boutargues tout au long de l’année. Cette fabrication présente à la fois une couleur ambrée et translucide, l’ onctuosité est au rendez-vous.