Le foie gras

 LES FOIES GRAS MI CUIT 

La Maison CASTAING utilise le meilleur canard à foie gras, le canard MULARD (à souche dite lourde et à croissance lente), élevé de façon traditionnelle en plein air avec une alimentation 100% naturelle dans des petites exploitations agricoles à taille humaine. Les éleveurs respectent scrupuleusement le cahier des charges très strict du canard fermier Label Rouge – LANDES. Le gavage est effectué à la main et exclusivement au maïs grain entier du Sud-Ouest.