Domaine Yves Leccia – YL rouge

Description

Le vignoble

GÉOLOGIE
Lieu-dit Partinelone. Sol argilo-calcaire sur socle de schistes.

MÉTHODE CULTURALE
Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques.

VENDANGE
Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres.

La vinification

DENSITÉ
4000 pieds/hectare

VINIFICATION
Les raisins sont éraflés et foulés, puis mis en macération en cuve inox à température contrôlée entre 25°C et 30°C pendant 12 à 15 jours. Remontage journalier d’une heure. Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse.

FERMENTATION
En cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Fin de fermentation alcoolique et FML avant soutirage.

ÉLEVAGE
12 mois en cuve inox

DÉGUSTATION